Les Dadar Gulung (appelées aussi Coconut Pancake ou Crêpes à la noix de coco) sont de petites crêpes colorées au Pandan, roulées avec une farce de noix de coco râpée et de sucre de palme. Accompagné d’un délicieux jus de fruits frais, vous ne ferez qu’une bouchée de ce dessert Indonésien !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine de riz (ou de farine de blé)
• 10 cl d’eau
• 25 cl de lait de coco
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’extrait de feuille de pandanus (épiceries asiatiques) ou du colorant alimentaire vert.

Pour la garniture :

• 100 g de sucre de palme (ou sucre roux)
• 200 g de noix de coco râpée
• 10 cl d’eau

Préparation de la recette :

• Mélanger l’eau, le lait de coco, la farine, l’oeuf et l’extrait de pandanus pour préparer la pâte à crêpes.
• Dans une poêle, faire revenir le sucre et l’eau, puis ajouter la noix de coco râpée et mélangez jusqu’à évaporation de l’eau.
• Faites cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson.
• Posez un peu de mélange à la noix de coco dans la crêpe puis pliez-la en utilisant la même technique que pour un nem ou un rouleau de printemps.

C’est prêt, vous n’avez plus qu’à vous régaler. Selamat makan !*

* Bon appétit !